Apúntate al bulgur

Esta semana que ha entrado el calor de lleno os voy a hablar de un cereal que me encanta utilizar de base para hacer ensaladas, el bulgur.

El bulgur es un cereal elaborado con trigo o espelta y que aporta muchos beneficios nutricionales, al ser especialmente rico en hidratos de carbono de calidad y además es bajo en grasas. También se le conoce con el nombre de trigo partido, sumamente consumido en Oriente Medio y África, tradicionalmente se utilizaba para elaborar tabulé y pilafs.

El bulgur no es un tipo de cereal diferente, sino que su forma de preparación es la que difiere de la manera de elaboración habitual.

Los hay de dos tipos bulgur de trigo y bulgur de espelta, yo prefiero el segundo porque aporta un montón de proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos.

Un consejo, comprarlo siempre ecológico, será siempre de mayor calidad.

Os paso un par de recetas para preparar con Bulgur:

Ensalada de bulgur con aguacate, brócoli y mango

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  • 1/2 vaso bulgur
  • 2 vaso sagua
  • 1 aguacate
  • ½ mango
  • ½ brocoli al vapor
  • Aceite de oliva
  • Sal

El bulgur se hace por una de bulgur dos de agua 15 minutos. El brócoli también se hace al vapor, tarda 15 minutos y después ponemos el Bulgur frío en un bol, desmenuzamos las ramitas de brócoli y partimos el mango a trocitos. Añadimos el aguacate también en trozos, aliñamos con aceite, sal y perejil y listo para servir.

Tabule con bulgur

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ingredientes:

  • 200 gramos de sémola de trigo bulgur o grano fino
  • 2 tazas de agua
  • 50 gramos de perejil
  • 50 gramos de menta fresca
  • Cuatro cebolletas
  • 2 tomates
  • Zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida.

Poner a remojo el bulgur durante unos diez minutos para colarlo y extraerle el agua posteriormente y reservarlo.

En un bol mezclamos el bulgur, el perejil, la menta, las cebolletas y los tomates, previamente con todos los ingredientes picados, para añadirle el zumo de limón, el aceite de oliva, la pimienta y la sal al gusto.

Lo dejaremos enfriar en la nevera una hora aproximadamente y lo tendremos listo para tomar.

harberler

Imagen de Harbeler.com

¿Lo habéis probado? ¿Conocéis alguna receta? Deseando escuchar vuestras opiniones.

 

 

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