Apúntate al bulgur

Esta semana que ha entrado el calor de lleno os voy a hablar de un cereal que me encanta utilizar de base para hacer ensaladas, el bulgur.

El bulgur es un cereal elaborado con trigo o espelta y que aporta muchos beneficios nutricionales, al ser especialmente rico en hidratos de carbono de calidad y además es bajo en grasas. También se le conoce con el nombre de trigo partido, sumamente consumido en Oriente Medio y África, tradicionalmente se utilizaba para elaborar tabulé y pilafs.

El bulgur no es un tipo de cereal diferente, sino que su forma de preparación es la que difiere de la manera de elaboración habitual.

Los hay de dos tipos bulgur de trigo y bulgur de espelta, yo prefiero el segundo porque aporta un montón de proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos.

Un consejo, comprarlo siempre ecológico, será siempre de mayor calidad.

Os paso un par de recetas para preparar con Bulgur:

Ensalada de bulgur con aguacate, brócoli y mango

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  • 1/2 vaso bulgur
  • 2 vaso sagua
  • 1 aguacate
  • ½ mango
  • ½ brocoli al vapor
  • Aceite de oliva
  • Sal

El bulgur se hace por una de bulgur dos de agua 15 minutos. El brócoli también se hace al vapor, tarda 15 minutos y después ponemos el Bulgur frío en un bol, desmenuzamos las ramitas de brócoli y partimos el mango a trocitos. Añadimos el aguacate también en trozos, aliñamos con aceite, sal y perejil y listo para servir.

Tabule con bulgur

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ingredientes:

  • 200 gramos de sémola de trigo bulgur o grano fino
  • 2 tazas de agua
  • 50 gramos de perejil
  • 50 gramos de menta fresca
  • Cuatro cebolletas
  • 2 tomates
  • Zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida.

Poner a remojo el bulgur durante unos diez minutos para colarlo y extraerle el agua posteriormente y reservarlo.

En un bol mezclamos el bulgur, el perejil, la menta, las cebolletas y los tomates, previamente con todos los ingredientes picados, para añadirle el zumo de limón, el aceite de oliva, la pimienta y la sal al gusto.

Lo dejaremos enfriar en la nevera una hora aproximadamente y lo tendremos listo para tomar.

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Imagen de Harbeler.com

¿Lo habéis probado? ¿Conocéis alguna receta? Deseando escuchar vuestras opiniones.

 

 

OBJETIVO: TENDER A CERO

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El otro día me encontré un artículo que me hizo pensar hasta donde llegar con el reciclaje, se trataba de una neoyorquina que había conseguido vivir sin generar basura, y pensé eso es imposible a día de hoy, tras leer el artículo completo me di cuenta que en algunos aspectos su vida era un poco de locos y que había transformado sus hábitos completamente por el mero hecho de reciclar, pero en otros creo que con muy poco esfuerzo por parte de todos es completamente viable.

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Los que me conocéis sabéis que no soy ninguna loca del reciclaje, pero la idea de que con poco esfuerzo podamos llegar a generar menos residuos me parece que puede ser una gran tendencia.

Una de las cosas que más me ha llamado la atención de esta chica llamada Lauren Singer es que no ha renunciado a vivir en una gran ciudad para hacerlo, porque lo fácil era irse al campo, plantar tu huerto, y vivir de forma bucólica, pero ella no, ¡ha decidido hacerlo en New York!

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Lauren Singer y la basura que ha generado en 3 años

¿Qué cómo lo ha conseguido? Pues lo primero siendo muy organizada, la compra la hace en sitios de venta a granel (ya os hablé de esto en una anterior entrada) y en mercados de granjeros ecológicos, cada semana lleva toda su basura orgánica a un sitio de compost, el detergente, las cremas que utiliza, y hasta las medicinas las elabora ella con productos naturales (yo aquí me planto…pero allá cada uno) por supuesto que no tiene coche, sólo utiliza el transporte público, tampoco tiene lavadora, lava a mano, pero si la necesita va a una lavandería con su propio detergente y viste siempre de segunda mano, cuando ya no le sirve la lleva a un centro de reciclaje.

Ella comenta que lo más difícil fue crear su propio detergente, jabón, pasta de dientes, lociones…pero oye que se está forrando con sus recetas The simply co.

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En lo que sí que estoy 100% de acuerdo con ella, es que, con este estilo de vida, dispones de muchas menos cosas y valoras más las pocas cosas con las que cuentas.

A mí me parece un estilo de vida muy loable pero poco realizable en el día a día,  lo que yo creo es que los Ayuntamientos deberían implicarse más y hacer que estos hábitos sean más fáciles de realizar, es decir poner contenedores de compost, de ropa, de puntos limpios en más lugares, premiar las buenas acciones y castigar las malas.

Pero como todo en la vida con moderación es mejor, llegar a cero residuos creo que actualmente no es viable llevando una vida normal, pero lo que sí se puede intentar es tender a cero.

Viajar en transporte público, con coche eléctrico Car2go me parece una idea perfecta para moverse por la ciudad o bicicleta siempre que se pueda, ya todas las grandes ciudades tienen un servicio de uso de bicicletas, Bicimad en Madrid o Bicing en Barcelona son un buen ejemplo de ello.

Una cosa tan simple como acordarse de llevar tus propias bolsas al súper, siempre que se pueda comprar en tiendas a granel, reciclar el papel, el cartón, el vidrio y los envases, no tirar el aceite en el fregadero, después cuesta mucho depurar el agua, intentar reciclar o vender lo que ya no nos sirve, os paso la app más famosa ahora en España Wallapop pero no es la única…son acciones que para cumplirlas sólo tienes que proponértelo y ser organizado.

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En Argentina disponen de una web muy interesante Donde reciclo, que dependiendo del producto que selecciones te indica donde tienes el contenedor más cercano, y otra, ésta ya para España Donde lo tiro  en esta web te dan direcciones para donar, vender o reciclar.

Otra cosa que yo si qué destacaría para nuestro objetivo es concienciar a las nuevas generaciones mediante la educación ambiental, esto es básico para un futuro con cero residuos. Os paso algunos enlaces por si os animáis a llevar a vuestros hijos, Programas de actividades ambientales para niños del Ayuntamiento de Madrid. Programas de educación ambiental en Cataluña. También existen campamentos de verano En clave medioambiente o Nuestra Tierra pero no hace falta irse muy lejos en Madrid puedes hacer tu huerto comunitario Agrohuerto, yo he visitado el del Retiro y está muy bien.

Espero que esta entrada sirva para tender un poco más a cero, con eso será más que suficiente.

Endúlzate la vida!

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Esta semana toca hablar de un tema que me preocupa bastante: el azúcar, sobre todo desde que no hago más que leer estudios con todos los inconvenientes que el azúcar refinado tiene para nuestra salud, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Pero no os preocupéis están surgiendo muchas alternativas al azúcar refinado, unas acalóricas y otras no, pero todas mucho más saludables.

Os paso las que yo he probado:

Stevia: se obtiene de la planta Stevia y no tiene apenas calorías. Contiene hierro, fibra y vitaminas A y C, pero lo que más convence es su poder antioxidante. Por todo esto me decidí a probarla, pero yo fui incapaz de usarla, me cambiaba el sabor de los alimentos, todo me sabía un poco a regaliz, pero ya os digo si esto a vosotros no os importa es una opción muy sana. Si hasta Coca Cola y Pepsi tienen su versión stevia!

Azúcar de Abedul: proviene de la salvia del abedul, contiene vitaminas y minerales, tiene un efecto saciante, evita la acumulación de grasas y equilibra los niveles de azúcar en la sangre por lo que es apto para diabéticos. Cuando lo tomas refresca la boca y previene las caries. Una muy buena opción como sustituto del azúcar refinado. Yo lo he probado de la marca Abedulce la lata de 500gr cuesta 9,95€ y la caja con 50 sobres mono dosis, para que lo puedas llevar siempre contigo, cuesta 9,95€ y se vende en farmacias.

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Jarabe de arce: proviene de la salvia del árbol del arce y sus propiedades son similares a azúcar de abedul, con menos calorías que el azúcar refinado. Lo conoceréis por los famosos pancakes americanos. No lo acabo de ver como un edulcorante habitual.

Sirope de agave, se obtiene de las hojas del agave, mi consejo es que no lo compréis industrial porque pierde todas sus ventajas. Y como la anterior para mí no es para tomarlo todos los días.

Azúcar de coco, se extrae de las palmeras cocoteras, contiene vitamina B, y un montón de minerales, no está muy popularizado y su precio es un poco elevado.

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Miel tiene un alto contenido en calorías, pero es antiséptica, cicatrizante, bactericida, terapéutica por lo que de vez en cuando no va mal darse un capricho.

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Panela: el auténtico azúcar moreno y no lo que nos venden, es la masa de la caña de azúcar sin refinar, contiene un montón de minerales, vitaminas A, C y D hierro, magnesio y fibra. Hay que tener en cuenta que no es acalórico pero aun así tiene menos calorías que el azúcar refinado. Yo es el que uso en casa desde hace años, desde que lo probé no la he podido dejar de usar. Para mí definitivamente la verdadera alternativa natural al azúcar refinado. Eso sí tener cuidado con la calidad de la Panela, es determinante, en mi caso yo la compro siempre en polvo, en La Magdalena de Proust de Comercio Justo.

Hay muchos más, pero para mí los anteriores son los más conocidos y que se pueden usar para endulzar todo tipo de alimentos, porque el amasake japonés, la raíz de regaliz o la canela sirven para elaborar postres, pero no para tomarlos por ejemplo con un café o con un té porque en mi humilde opinión les cambia completamente el sabor.

¿Vosotros que usáis para endulzar?

Hasta la semana que viene!

A granel

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Esta semana me apunto a la nueva tendencia de comprar productos a granel, me parece una genial idea poder probar nuevos sabores, comprando sólo la cantidad que necesitemos, además de ahorrar dinero y de ser una buena forma de no desperdiciar comida, ni envases. ¡Vamos que todo son ventajas!  ¿Pero cuando hablo de comprar a granel, a qué me estoy refiriendo? Pues a comprar productos tipo… café, sal, frutos secos, semillas, especias, algas, setas deshidratadas, legumbres, harinas, quinoa, bulgur… sin empaquetar, nuestros abuelos estaban muy acostumbrados a comprar de esta forma, pero hasta hoy era algo casi extinguido.

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Desde que abrió el mítico Beunpackaged  (en 2006 en Londres que, por cierto, acaba de transformarse en otro proyecto como shop de comida orgánica online, Planet Organic) Últimamente la apertura de este tipo de tiendas es un boom, porque nada más entrar te embargan lo olores y te llevan directamente a tu infancia, porque se fomenta el slow shop o compras sin prisas, porque reducen los envases y porque se caracterizan por tener dependientes concienciados, que están dispuestos a ayudarte y asesorarte sobre los productos…incluso te proponen las mejores recetas.

Para volver a comprar de esta forma hay que cambiar de hábitos a la hora de hacer la compra, os cuento:

  • Antes de ir a comprar, hay que meter en el carrito los botes que hagan falta para lo que compremos a granel. Si no podemos, en las tiendas a granel nos dan bolsas de papel.
  • En la tienda, tenemos que dar el bote al dependiente antes de llenarlo, para que marque la tara en la báscula (sí, si es lógico, pero sino lo pongo alguno tiene que volverlo a hacer…)
  • Llenaremos el bote con las cucharas o desde los recipientes con dispensadores del comercio.
  • Al volver a casa, si hemos comprado algo en una bolsa del comercio, tras vaciarla la podemos dejar ya en el carrito o bolsa, a punto para reutilizarla en la próxima compra.

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Por si os animáis os paso algunas tiendas, pero ya os digo que se están abriendo muchísimas y seguro que tenéis alguna en vuestro barrio.

Una franquicia muy extendida por toda España es Granel, tiene tiendas por toda Cataluña, Valencia, Bilbao, Oviedo, San Sebastián… aunque promulgan la producción local-km 0 (sólo importan los productos que no se cultivan en la zona) se puede también comprar online, aunque para mi se pierde el encanto un poco.

Pepita & Grano en pleno barrio Chamberí, con un sinfín de productos desde Pasta de diferentes sabores, legumbres, muesli, cacaos ecológicos y no para todos los bolsillos. Realizan talleres y ofrecen recetas con sus productos.

Le Moulin  en el Barrio de las Letras, al lado de la calle Atocha, es otro ejemplo de este tipo de tiendas, donde también se realizan catas y cursos.

Spicy Yuli, tiene aspecto de botica antigua, solo por verla merece la pena entrar.

Otra tienda muy popular es Granel Madrid un imprescindible en el Barrio de la Latina

Otros tipos de locales a granel son Goccia Verde en Barcelona que vende detergentes a granel o Cántaro Blanco  en Madrid para comprar leche entera de vaca a granel y otros, cómo no, especializados en el mejor café. (Cafés el Magnífico en Barcelona o Toma café en Madrid)

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¿Os sumáis a la fiebre del granel o lo veis una moda pasajera?