Apúntate al bulgur

Esta semana que ha entrado el calor de lleno os voy a hablar de un cereal que me encanta utilizar de base para hacer ensaladas, el bulgur.

El bulgur es un cereal elaborado con trigo o espelta y que aporta muchos beneficios nutricionales, al ser especialmente rico en hidratos de carbono de calidad y además es bajo en grasas. También se le conoce con el nombre de trigo partido, sumamente consumido en Oriente Medio y África, tradicionalmente se utilizaba para elaborar tabulé y pilafs.

El bulgur no es un tipo de cereal diferente, sino que su forma de preparación es la que difiere de la manera de elaboración habitual.

Los hay de dos tipos bulgur de trigo y bulgur de espelta, yo prefiero el segundo porque aporta un montón de proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos.

Un consejo, comprarlo siempre ecológico, será siempre de mayor calidad.

Os paso un par de recetas para preparar con Bulgur:

Ensalada de bulgur con aguacate, brócoli y mango

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  • 1/2 vaso bulgur
  • 2 vaso sagua
  • 1 aguacate
  • ½ mango
  • ½ brocoli al vapor
  • Aceite de oliva
  • Sal

El bulgur se hace por una de bulgur dos de agua 15 minutos. El brócoli también se hace al vapor, tarda 15 minutos y después ponemos el Bulgur frío en un bol, desmenuzamos las ramitas de brócoli y partimos el mango a trocitos. Añadimos el aguacate también en trozos, aliñamos con aceite, sal y perejil y listo para servir.

Tabule con bulgur

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ingredientes:

  • 200 gramos de sémola de trigo bulgur o grano fino
  • 2 tazas de agua
  • 50 gramos de perejil
  • 50 gramos de menta fresca
  • Cuatro cebolletas
  • 2 tomates
  • Zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida.

Poner a remojo el bulgur durante unos diez minutos para colarlo y extraerle el agua posteriormente y reservarlo.

En un bol mezclamos el bulgur, el perejil, la menta, las cebolletas y los tomates, previamente con todos los ingredientes picados, para añadirle el zumo de limón, el aceite de oliva, la pimienta y la sal al gusto.

Lo dejaremos enfriar en la nevera una hora aproximadamente y lo tendremos listo para tomar.

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Imagen de Harbeler.com

¿Lo habéis probado? ¿Conocéis alguna receta? Deseando escuchar vuestras opiniones.

 

 

Endúlzate la vida!

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Esta semana toca hablar de un tema que me preocupa bastante: el azúcar, sobre todo desde que no hago más que leer estudios con todos los inconvenientes que el azúcar refinado tiene para nuestra salud, como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Pero no os preocupéis están surgiendo muchas alternativas al azúcar refinado, unas acalóricas y otras no, pero todas mucho más saludables.

Os paso las que yo he probado:

Stevia: se obtiene de la planta Stevia y no tiene apenas calorías. Contiene hierro, fibra y vitaminas A y C, pero lo que más convence es su poder antioxidante. Por todo esto me decidí a probarla, pero yo fui incapaz de usarla, me cambiaba el sabor de los alimentos, todo me sabía un poco a regaliz, pero ya os digo si esto a vosotros no os importa es una opción muy sana. Si hasta Coca Cola y Pepsi tienen su versión stevia!

Azúcar de Abedul: proviene de la salvia del abedul, contiene vitaminas y minerales, tiene un efecto saciante, evita la acumulación de grasas y equilibra los niveles de azúcar en la sangre por lo que es apto para diabéticos. Cuando lo tomas refresca la boca y previene las caries. Una muy buena opción como sustituto del azúcar refinado. Yo lo he probado de la marca Abedulce la lata de 500gr cuesta 9,95€ y la caja con 50 sobres mono dosis, para que lo puedas llevar siempre contigo, cuesta 9,95€ y se vende en farmacias.

Abedulce

Jarabe de arce: proviene de la salvia del árbol del arce y sus propiedades son similares a azúcar de abedul, con menos calorías que el azúcar refinado. Lo conoceréis por los famosos pancakes americanos. No lo acabo de ver como un edulcorante habitual.

Sirope de agave, se obtiene de las hojas del agave, mi consejo es que no lo compréis industrial porque pierde todas sus ventajas. Y como la anterior para mí no es para tomarlo todos los días.

Azúcar de coco, se extrae de las palmeras cocoteras, contiene vitamina B, y un montón de minerales, no está muy popularizado y su precio es un poco elevado.

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Miel tiene un alto contenido en calorías, pero es antiséptica, cicatrizante, bactericida, terapéutica por lo que de vez en cuando no va mal darse un capricho.

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Panela: el auténtico azúcar moreno y no lo que nos venden, es la masa de la caña de azúcar sin refinar, contiene un montón de minerales, vitaminas A, C y D hierro, magnesio y fibra. Hay que tener en cuenta que no es acalórico pero aun así tiene menos calorías que el azúcar refinado. Yo es el que uso en casa desde hace años, desde que lo probé no la he podido dejar de usar. Para mí definitivamente la verdadera alternativa natural al azúcar refinado. Eso sí tener cuidado con la calidad de la Panela, es determinante, en mi caso yo la compro siempre en polvo, en La Magdalena de Proust de Comercio Justo.

Hay muchos más, pero para mí los anteriores son los más conocidos y que se pueden usar para endulzar todo tipo de alimentos, porque el amasake japonés, la raíz de regaliz o la canela sirven para elaborar postres, pero no para tomarlos por ejemplo con un café o con un té porque en mi humilde opinión les cambia completamente el sabor.

¿Vosotros que usáis para endulzar?

Hasta la semana que viene!

Dame pan y…

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Mi post de esta semana lo voy a dedicar, a mi alimento preferido desde que tengo uso de razón, qué cuál es?  Pues algo tan básico como el Pan, un buen pan, en mi opinión puede cambiar la percepción de una comida y hasta de un restaurante…muchos estaréis pensando pero qué exagerada!…pues os aseguro que en mi caso, no lo es.

Sí, sí mi blog iba de nuevas tendencias, y el Pan existe desde siempre, sí, pero… se estaba perdiendo y me encanta informaros que por fin comprar y por supuesto comer buen pan es una nueva tendencia!

panes

Hoy en día, se está volviendo a los orígenes en la elaboración de este alimento, por suerte para todos, porque desde los 80 la calidad no hacía más que decaer, llegando a límites que nuestros abuelos nunca hubieran creído, pero así fue y así nos convertimos en comedores de “pan recién horneado en el chino de la esquina” y lo peor convencidos de que así era.


Por suerte las cosas han cambiado, las panaderías artesanas proliferan cada vez más por las ciudades y es más fácil comprar buen pan que hace unos años.

Pero actualmente no es PAN todo lo que reluce…en muchas panaderías siguen haciendo pan industrial camuflándolo como artesanal, no os dejéis engañar con esas hogazas rústicas espolvoreadas de harina y perfectamente colocadas en locales ideales, esto no es suficiente para que sea un pan artesanal directamente del obrador. Os cuento lo que podéis comprobar para saber si es un buen pan:

panadero

El peso, un buen pan, pesa. Y esto no quiere decir que también pese en nuestro estómago, el buen pan se digiere mucho mejor que el malo.

Una corteza crujiente y gruesa, de color pardo oscuro. Y debe seguir crujiente por tiempo para saber que nos lo han vendido fresco.

La base (la suela) debe ser lisa, que porqué? Porque esto quiere decir que ha sido horneado en horno de piedra (por favor, si quieres un buen pan nunca compres panes con una base de rejilla, esto quiere decir que se han hecho en horno de ventilador y siempre serán panes de producción industrial).

La miga tiene que tener agujeros grandes y dispuestos de forma irregular, esto se produce porque el horno no ha generado el calor de forma homogénea, como pasa en uno industrial y la miga es irregular por eso.

Otra pista, ésta muy de cajón, ningún pan es idéntico al otro.

Por último, y no menos importante, el olor, un buen pan tiene que oler a pan.

Os paso una lista Panaderías donde poder comprar el mejor pan de la ciudad: En Madrid La Magdalena de Proust os recomiendo este sitio, como muchos de vosotros sabréis son mis vecinos, hacen un pan espectacular y todo ecológico, en su web tienen un blog sobre la elaboración de pan y dan cursos para quien lo quiera hacer en casa. Viena La Baguette panadería del mercado de San Antón, hacen pan para muchos restaurantes como TriCiclo. Harina, con sus locales decorados en puro blanco para que el protagonista sea el pan, como debe ser. Levadura Madre con más de 30 variedades de pan y posibilidad de compra online!

En Barcelona, Baluard es un clásico, no puedes dejar de probar su pan Barceloneta o el Pagés Baluard. Forn Mistral o Forn Balmes dos panaderías centenarias en el centro de la ciudad condal. En Turris  también puedes encontrar pan elaborado con ingredientes y proceso 100% naturales.

Un último consejo en relación con el Pan, siempre estará muchísimo más rico si lo disfrutáis en buena compañía.

A que esperáis, para salir corriendo en busca del mejor pan!

Superalimentos: Açai

Hoy, he decidido empezar mi blog, nunca antes me lo había planteado que mis gustos y experiencias le pudieran interesar a alguien, pero he recapacitado y he pensado que siendo egoísta a la primera que le ayudará este blog es a mí para organizar mis ideas. Hoy en día nos llega información de todos sitios pero no profundizamos demasiado en ella así que lo que haré es intentar seleccionar sobre nuevas tendencias (sea de comida, nuevos locales, dispositivos electrónicos,…) lo que más me ha gustado o llamado la atención durante la semana y profundizar un poco más sobre ello.

Dicen que cuando empiezas un blog tienes que elegir un tema, empiezo bien, yo no me quería ceñir en nada especial, cosas que me pasen interesantes, información digna de resaltar, planes o simplemente reflexiones.

Luego te dicen que tienes que elegir un buen título que refleje perfectamente la temática de tu blog, que sea fácil de buscar en Google y que atraiga a la gente…puf ya se empieza a complicar la historia…ah y que ese título no se debe cambiar! Madre mía, tendré que pensármelo bien.

He elegido Enjoy City, vamos un cajón desastre, cómo quiero que sea mi blog, donde todo quepa, porque eso es justamente lo que quiero.

Para mi primera publicación he elegido una fruta muy en boga: El Açai (Se pronuncia Assai), es originaria de Brasil, y es el fruto de una palmera, para nosotros podría pasar por un arándano pues es una baya redonda de color morado con sabor entre frambuesa y chocolate con un regusto a uva. El açai no se consume directamente sino que tiene que pasar por un proceso de elaboración y de esto depende sus diferentes calidades.

Acai
Baya del Açai

Porque hablo del Açai en mi blog, porque es un valor al alza, debido a que es uno de los “nuevos superalimentos” y la tendencia es el #acaibowl, ¿que qué es esto? pues son las miles de combinaciones que se pueden hacer en un bowl con este fruto para desayunar.

Acai 2
Açaibowl

Mezclas con frutas (fresas, plátanos, coco,…) con cereales, semillas y hasta con helado realizando apetitosos smoothies.

Este desayuno tan completo, solo tiene una pega, que tienes que realizarlo en el momento, por lo que no hay que tener pereza y levantarse un pelín más temprano, el placer de comerlo te compensará 😉

Lo puedes conseguir por internet casadoacai  o en tiendas ecológicas pero si eres de los que te gusta disfrutar de un buen brunch tienes Panela & Co y Magasand en Madrid o Flax & Kale  en Barcelona.

Os atrevéis a probarlo?

Espero que os haya interesado y vuestros comentarios tanto si lo habéis probado como si no.