Restaurantes Monoproducto

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La expresión: “menos es más” llevada al mundo de la restauración ha empezado a hacer mella y comienza a extenderse una creencia: cuanto más escueto es el menú de un restaurante, más fácil es satisfacer al cliente hambriento, los restaurantes monoproducto se han convertido en una de las tendencias gastronómicas del momento. El truco elegir un producto con tradición y arraigo, simple y reinventarlo, es lo que los americanos llaman comfort food.

Esta tendencia comenzó en New York y Londres y ahora triunfa en Madrid y Barcelona, porque todo son ventajas, para el cliente el reclamo está claro un restaurante especializado en un producto es prácticamente una garantía de que el plato va a ser perfectamente elaborado y sabroso, porque están especializados en él, aparte que te darán opciones a probarlo de formas que no te hubieras ni imaginado.

Para los empresarios también son todo ventajas, porque necesitaran menos variedad en los productos, menos proveedores y el menú será mucho más sencillo de elaborar.

Os paso unos ejemplos internacionales y nacionales:

En New York ha triunfado  The Meatball Shop un restaurante especializado en albóndigas, solo tienen cinco tipos de este producto, las puedes comer en plato o en bocadillo, y combinarlas con diferentes salsas, todo orgánico por supuesto. Ya tienen cinco restaurantes en la Gran Manzana y no dejan de tener interminables colas.

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En Londres Bubble dogs especializado en perritos acompañados de champán, cuentan con una gran variedad de hot dogs y diferentes salsas y productos para acompañarlos.

Pomze , en París un restaurante alrededor de la manzana, con varios ambientes, al entrar ya en el bar te ofrecen una deliciosa sidra y cocteles de lo más originales. Sus platos muy bien elaborados siempre con la manzana como ingrediente estrella, sus dueños presumen de cuidar y gestionar todo el proceso desde el campo hasta el plato.

Ya en la península también han aparecido un montón de restaurantes mono-producto, en Barcelona Les Truites con un montón de tipos de tortillas, dulces, saladas, con todo tipo de ingredientes, de verduras, de patatas, de embutidos…y hasta de postre.

Otro local en Barcelona es Comaxurros una “neochurrería” con vocación de darle una vuelta al clásico churro e investigar con nuevas recetas, donde podrás degustar el churrito bravo,  es decir churro con salsa brava, el ya clásico churro de chocolate pero también rellenos de cremas o merengues “Xurro Ximenez” “Ciao Xurrín” o “The Xurranco” para terminar con esta carta tan variada también cuentan con los clásico buñuelos de viento, eso sí seguro que con alguna sorpra.

Ya en Madrid tenemos el Bocadillo de jamón y champán con tres locales repartidos por la capital, están especializados en el bocadillo de jamón, bien con pan de cristal, con mollete, chapata, horno de leña…

 

La Hummusería en su carta tiene todo tipo de hummus en un rincón soleado sin florituras, pero mucha calidez en el ambiente y lo puedes acompañar con una auténtica limonada, buenísima!

Bolero Meatballs Todas sus albóndigas están hechas de carne fresca salmantina y después asadas al horno. Ofrecen cuatro tipos: las de la abuela, vamos las de toda la vida, con salsa de tomate, las orientales con una salsa de cacahuetes y leche de coco, yo no sé vosotros, pero son las próximas que voy a probar, las chick & parm, de pollo a la parmesana y por último las veganas preparadas con quinoa, tofu shiitake y cebolla caramelizada. También las puedes pedir en bocadillo con pan de brioche.

Poncelet Cheesebar ya lleva tiempo entre nosotros este restaurante de los dueños de la famosa tienda de quesos Poncelet , su carta explora las posibilidades gastronómicas del queso artesano, aplicando técnicas creativas y utilizando los mejores productos de temporada. Tienen más de 150 quesos artesanos de 11 nacionalidades diferentes.

Restaurante Aire  precioso restaurante con cocina tradicional dedicada a las aves y la caza, una cocina basada en productos silvestres, naturales de granjas y huertos. Reinterpretan recetas de grandes chefs españoles y franceses y del recetario clásico de la Provenza para que los comensales vuelvan a los sabores tradicionales de su infancia, al tiempo que ofrecen, además, platos más vanguardistas aderezados con aromas orientales. Muy recomendable.

¿Qué opináis de esta nueva tendencia? ¿Os gusta o preferís una carta mucho más variada?

OBJETIVO: TENDER A CERO

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El otro día me encontré un artículo que me hizo pensar hasta donde llegar con el reciclaje, se trataba de una neoyorquina que había conseguido vivir sin generar basura, y pensé eso es imposible a día de hoy, tras leer el artículo completo me di cuenta que en algunos aspectos su vida era un poco de locos y que había transformado sus hábitos completamente por el mero hecho de reciclar, pero en otros creo que con muy poco esfuerzo por parte de todos es completamente viable.

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Los que me conocéis sabéis que no soy ninguna loca del reciclaje, pero la idea de que con poco esfuerzo podamos llegar a generar menos residuos me parece que puede ser una gran tendencia.

Una de las cosas que más me ha llamado la atención de esta chica llamada Lauren Singer es que no ha renunciado a vivir en una gran ciudad para hacerlo, porque lo fácil era irse al campo, plantar tu huerto, y vivir de forma bucólica, pero ella no, ¡ha decidido hacerlo en New York!

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Lauren Singer y la basura que ha generado en 3 años

¿Qué cómo lo ha conseguido? Pues lo primero siendo muy organizada, la compra la hace en sitios de venta a granel (ya os hablé de esto en una anterior entrada) y en mercados de granjeros ecológicos, cada semana lleva toda su basura orgánica a un sitio de compost, el detergente, las cremas que utiliza, y hasta las medicinas las elabora ella con productos naturales (yo aquí me planto…pero allá cada uno) por supuesto que no tiene coche, sólo utiliza el transporte público, tampoco tiene lavadora, lava a mano, pero si la necesita va a una lavandería con su propio detergente y viste siempre de segunda mano, cuando ya no le sirve la lleva a un centro de reciclaje.

Ella comenta que lo más difícil fue crear su propio detergente, jabón, pasta de dientes, lociones…pero oye que se está forrando con sus recetas The simply co.

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En lo que sí que estoy 100% de acuerdo con ella, es que, con este estilo de vida, dispones de muchas menos cosas y valoras más las pocas cosas con las que cuentas.

A mí me parece un estilo de vida muy loable pero poco realizable en el día a día,  lo que yo creo es que los Ayuntamientos deberían implicarse más y hacer que estos hábitos sean más fáciles de realizar, es decir poner contenedores de compost, de ropa, de puntos limpios en más lugares, premiar las buenas acciones y castigar las malas.

Pero como todo en la vida con moderación es mejor, llegar a cero residuos creo que actualmente no es viable llevando una vida normal, pero lo que sí se puede intentar es tender a cero.

Viajar en transporte público, con coche eléctrico Car2go me parece una idea perfecta para moverse por la ciudad o bicicleta siempre que se pueda, ya todas las grandes ciudades tienen un servicio de uso de bicicletas, Bicimad en Madrid o Bicing en Barcelona son un buen ejemplo de ello.

Una cosa tan simple como acordarse de llevar tus propias bolsas al súper, siempre que se pueda comprar en tiendas a granel, reciclar el papel, el cartón, el vidrio y los envases, no tirar el aceite en el fregadero, después cuesta mucho depurar el agua, intentar reciclar o vender lo que ya no nos sirve, os paso la app más famosa ahora en España Wallapop pero no es la única…son acciones que para cumplirlas sólo tienes que proponértelo y ser organizado.

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En Argentina disponen de una web muy interesante Donde reciclo, que dependiendo del producto que selecciones te indica donde tienes el contenedor más cercano, y otra, ésta ya para España Donde lo tiro  en esta web te dan direcciones para donar, vender o reciclar.

Otra cosa que yo si qué destacaría para nuestro objetivo es concienciar a las nuevas generaciones mediante la educación ambiental, esto es básico para un futuro con cero residuos. Os paso algunos enlaces por si os animáis a llevar a vuestros hijos, Programas de actividades ambientales para niños del Ayuntamiento de Madrid. Programas de educación ambiental en Cataluña. También existen campamentos de verano En clave medioambiente o Nuestra Tierra pero no hace falta irse muy lejos en Madrid puedes hacer tu huerto comunitario Agrohuerto, yo he visitado el del Retiro y está muy bien.

Espero que esta entrada sirva para tender un poco más a cero, con eso será más que suficiente.

¿Viajas con niños?

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Tras petición popular, esta semana voy a hablar sobre viajar con niños, como todos los que me conocéis sabéis,viajar es lo que más me gusta y claro cuando tienes un hijo piensas…bueno esto se acabó por unos cuantos años; pero yo me negué a que así fuera y como yo un montón de padres…porque definitivamente las cosas han cambiado, y a cualquier destino al que vamos nos vemos rodeados de niños, esto es porque ya no se renuncia a viajar por el mero hecho de ser padre.

No os voy a negar que se viaja de forma diferente…pero en mi opinión no menos interesante. Os cuento cómo lo he hecho para poder viajar y que ahora la que ya está buscando un destino para el verano sea mi hija, porque le encanta viajar también.

Cuando son aún bebes, tienes que acostumbrarlos a “vivir en la calle”25082009027, no, con esto no me refiero a que los dejes entre cartones debajo de un puente, es un poco menos radical, lo que quiero decir es que tienes que salir y romper horarios, acostumbrarlos a dormir en el carrito y que coman potitos de vez en cuando, no siempre, por supuesto, pero que el niño esté acostumbrado a que de vez en cuando pasa esto, así cuando salgas de viaje, no lo extrañaran. Yo lo hice así y me fue de maravilla, pero no sólo le daba potitos, en cualquier hotel o restaurante tienen una crema, guiso o sopa del día que puede encajar fenomenal en su dieta.

Otro cambio en la manera de viajar es a la hora de elegir destino, cuando viajábamos nosotros solos no prestaba tanta atención a la sanidad del país, el control de los alimentos, si era necesario vacunarse, ahora eso para mí es fundamental, me gusta viajar, pero no poner en peligro a mi hija.

Si el viaje requiere muchas horas de avión, hay que preparar el “pack avión” (mi hija ahora se lo prepara ella sola, pero al principio obviamente era yo la que lo hacía) papel, lápices para pintar, muñecos pequeños para montarse historias, tablet con películas, cuentos…y eso sí olvídate de ir leyendo o durmiendo todo el camino porque eso se terminó…

Y si requiere muchas horas de coche pues mi consejo un DVD portátil, barato y a prueba de golpes, ¡yo paso de dejarle el ipad! Y mucha paciencia a la hora de las paradas, nosotros somos ahora los que rogamos a mi hija parar en una estación de servicio porque nunca ve el momento de realizar una parada…ella quiere llegar.

Pero lo más importante, para ellos el viaje debe empezar desde mucho antes de salir de casa. Tienen que ver tu emoción y contagiársela, contarles cosas sobre el destino, su historia, su cultura, leer libros relacionados (recomiendo los libros de Elisabetta Dami Club Geronimo Stilton sobre Gerónimo o Tea Stilton, muchos de ellos están ambientados en algún país o ciudad y son ideales para introducirles en la historia, la cultura, la comida… ).

Recuerdo cuando fuimos a Londres, que nos vimos la película de Campanilla, de Peter Pan, Mary Poppins, le hablé sobre la reina, los príncipes, que visitaríamos palacios, iglesias, una noria gigante que te permite ver toda la ciudad, que compraríamos una tienda de juguetes inmensa…todo lo que se os ocurra que les va a gustar a ellos.

Otro consejo es repartir actividades para ellos durante todos los días, así cada día tendrán una ilusión diferente.

Animarles a comer la comida típica de cada lugar, cuando estábamos en New York recuerdo que nos hacía parar en cada esquina porque quería un perrito o un pretzel, es una pasada como se adaptan porque también recuerdo que en Estambul solo quería hummus y cous-cous…

También va a cambiar la forma de visitar los museos, pero tengo que confesaros que, a mí, me encanta! Primero, en casa le enseño cuadros o esculturas que vamos a ver y después jugamos a encontrarlas y acordarnos de cómo se llamaban, para el tema museo y los niños los americanos son únicos, en todos ellos los niños son los protagonistas, son muy interactivos y visuales.

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Para la estancia, depende de cada uno, pero la opción Airbnb es buenísima, aunque también hay unos hoteles mejores que otros a la hora de viajar con niños, unos que a mí me gustan bastante son los Novotel.

En cuanto aviones no hay otros como Qatar Airways o Emirates pero claro no siempre se puede viajar en ellos, eso sí, si encontráis una oferta, será una experiencia que no olvidarán!

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¿Cómo lo hacéis vosotros para viajar con niños? Bueno los que no tienen niños también pueden opinar, pero no seáis demasiado crueles con los que ya somos padres …

 

 

Operación Detox

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Vuelta a la rutina después de las vacaciones, espero que hayáis probado alguna de mis recomendaciones de mi post anterior o mejor aún ¡todas! Si es así, no os preocupéis esta semana os tengo preparada una entrada sobre las últimas tendencias para depurar y rebajar esos kilos cogidos durante la Semana Santa.

Como habréis visto en muchas revistas y últimamente paseando por las calles, la venta de zumos detox se ha disparado en nuestro país, en ciudades como New York es una práctica habitual, pero en España no llegaron hasta hace dos o tres años, y ahora se han popularizado, sus ventajas mantenerte alimentado con todas las vitaminas y minerales que el cuerpo necesita, pero ayudándote a limpiar el cuerpo de las toxinas.

¿Los habéis probado? Yo sí y creo que son buenos para depurarte y para volver a la rutina, la verdad es que no se pasa nada de hambre, aunque pueda parecer lo contrario, para mí lo más duro es la sensación no de comer nada solido en todo el día, yo he hecho el de 1 y 3 días, el de 5 me parece demasiado, ¡pero si hay algún valiente…adelante!

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También tengo que señalar que estos zumos no son la panacea y no creo que sean buenos hacerlos de forma habitual, en mi opinión están bien después de una temporada de excesos, pero no por norma. Además de que no son baratos…

Por si alguien se anima a realizar una dieta depurativa con zumos detox os paso algunas direcciones http://drink6.es/ es el que yo he probado, funcionan muy bien te los llevan a casa el día anterior, te indican las horas para tomarlos y son muy completos, pero existen más http://fit-food.es estos a parte de los detox te ofrecen una gran variedad de zumos energizantes, antioxidantes…y también bowls y smothies.

Pero que no cunda el pánico no es necesario pasarse 1, 3 o 5 días a base de zumos o dejarse una pasta para hacer una depuración del cuerpo o para bajar esos kilos de más, también existe la posibilidad de hacértelos en casa, y tomarlos una o dos veces al día…os paso algunas recetas si alguno se anima y si conocéis alguna por favor no dudéis en compartirla.

Uno que está muy rico y sirve para activar el metabolismo es un zumo a base de melón, piña y una cucharada de jengibre fresco, si lo tomas en ayunas es aún mejor.

Otro muy popular es batido de pepino, manzana y apio, sino te gusta el pepino lo puedes cambiar zanahorias.

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Y está el famoso cóctel detox, yo para seros sincera no me he atrevido…un manojo de espinacas y lechuga iceberg, medio pepino, manzana, una pera, el zumo de medio limón y 200ml de agua mineral…too much!

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Pero ya os digo hay millones de recetas más… si conocéis alguna que funcione y esté rica compartirla conmigo.

Deseando escuchar vuestras experiencias detox! Hasta la semana que viene!

A granel

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Esta semana me apunto a la nueva tendencia de comprar productos a granel, me parece una genial idea poder probar nuevos sabores, comprando sólo la cantidad que necesitemos, además de ahorrar dinero y de ser una buena forma de no desperdiciar comida, ni envases. ¡Vamos que todo son ventajas!  ¿Pero cuando hablo de comprar a granel, a qué me estoy refiriendo? Pues a comprar productos tipo… café, sal, frutos secos, semillas, especias, algas, setas deshidratadas, legumbres, harinas, quinoa, bulgur… sin empaquetar, nuestros abuelos estaban muy acostumbrados a comprar de esta forma, pero hasta hoy era algo casi extinguido.

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Desde que abrió el mítico Beunpackaged  (en 2006 en Londres que, por cierto, acaba de transformarse en otro proyecto como shop de comida orgánica online, Planet Organic) Últimamente la apertura de este tipo de tiendas es un boom, porque nada más entrar te embargan lo olores y te llevan directamente a tu infancia, porque se fomenta el slow shop o compras sin prisas, porque reducen los envases y porque se caracterizan por tener dependientes concienciados, que están dispuestos a ayudarte y asesorarte sobre los productos…incluso te proponen las mejores recetas.

Para volver a comprar de esta forma hay que cambiar de hábitos a la hora de hacer la compra, os cuento:

  • Antes de ir a comprar, hay que meter en el carrito los botes que hagan falta para lo que compremos a granel. Si no podemos, en las tiendas a granel nos dan bolsas de papel.
  • En la tienda, tenemos que dar el bote al dependiente antes de llenarlo, para que marque la tara en la báscula (sí, si es lógico, pero sino lo pongo alguno tiene que volverlo a hacer…)
  • Llenaremos el bote con las cucharas o desde los recipientes con dispensadores del comercio.
  • Al volver a casa, si hemos comprado algo en una bolsa del comercio, tras vaciarla la podemos dejar ya en el carrito o bolsa, a punto para reutilizarla en la próxima compra.

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Por si os animáis os paso algunas tiendas, pero ya os digo que se están abriendo muchísimas y seguro que tenéis alguna en vuestro barrio.

Una franquicia muy extendida por toda España es Granel, tiene tiendas por toda Cataluña, Valencia, Bilbao, Oviedo, San Sebastián… aunque promulgan la producción local-km 0 (sólo importan los productos que no se cultivan en la zona) se puede también comprar online, aunque para mi se pierde el encanto un poco.

Pepita & Grano en pleno barrio Chamberí, con un sinfín de productos desde Pasta de diferentes sabores, legumbres, muesli, cacaos ecológicos y no para todos los bolsillos. Realizan talleres y ofrecen recetas con sus productos.

Le Moulin  en el Barrio de las Letras, al lado de la calle Atocha, es otro ejemplo de este tipo de tiendas, donde también se realizan catas y cursos.

Spicy Yuli, tiene aspecto de botica antigua, solo por verla merece la pena entrar.

Otra tienda muy popular es Granel Madrid un imprescindible en el Barrio de la Latina

Otros tipos de locales a granel son Goccia Verde en Barcelona que vende detergentes a granel o Cántaro Blanco  en Madrid para comprar leche entera de vaca a granel y otros, cómo no, especializados en el mejor café. (Cafés el Magnífico en Barcelona o Toma café en Madrid)

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¿Os sumáis a la fiebre del granel o lo veis una moda pasajera?

Un huerto en mi jardin

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Lo llevo pensando durante bastante tiempo, y aprovechando que Leo también ha sacado el tema en los Oscars, he decidido pasar a la acción, todos estamos hartos de oír palabras como el calentamiento global, el cambio climático, cuidar el medio ambiente, pero no sé vosotros yo me quejo y me quejo, y no hago nada especial por cambiar esto y he decidido empezar a aportar mi granito de arena; no, no me he vuelto una loca ecologista…, pero creo que hay que ponerse manos a la obra en lugar de sólo quejarse.

Y entonces me he preguntado, ¿qué puedes hacer que ayude a mejorar todo esto? pues poco, pero si todos hacemos un poco conseguiremos mucho. Y yo he decidido plantar mi propio huerto urbano. Creo que es una genial idea para mí, porque creo que me relajará; para el medioambiente (no olvidéis que las hortalizas absorben el CO2) para mi hija, porque creo que va a ser un buen aprendizaje para ella (conocer cómo crecen las plantas, su cuidado, las variedades, pudiendo cambiar su forma de concebir la alimentación) y además resulta que es una tendencia cada vez más extendida!

¿Y qué es lo que hay que hacer para empezar a crear un huerto urbano?

Lo primero que hay que elegir es el sitio, no hace falta mucho espacio, basta con tener una terraza o ventana grande, en mi caso lo haré en mi patio. Se aconseja que le dé la luz el mayor tiempo posible.

Como en esto no soy nada experta, voy a empezar por los cultivos más fáciles y después iré complicándolo. Empezaré con vegetales que se puedan cultivar durante todo el año y que no les afecten mucho las enfermedades y plagas. Por lo que he visto, lo mejor es empezar con lechugas, rábanos, ajos, calabazas, zanahorias…pero en este punto os pido colaboración, para vosotros ¿cuál es la mejor hortaliza o el mejor vegetal para comenzar?

Depende del tipo de hortaliza que hayamos elegido y del espacio con el que contemos tenemos que elegir el recipiente, yo creo que me voy a decantar por unas cajas de madera y unos cuantos pallets, aunque lo ideal es comprar una mesa de huerto porque suelen tener su propio sistema de drenaje y creo que esto ayuda, sobre todo para una principiante como yo. No es necesario que sea bonito, pero creo que es fundamental, cuando se trata de tenerlo dentro de casa, he estado mirando ideas y mirar lo que he encontrado:

 

Pero sino queréis complicaros desde el principio, podéis probar con Seedbox unas estupendas cajas con todo lo necesario para crear tu propio huerto urbano. Me parece un regalo ideal para el día del padre, siempre que al padre le guste la jardinería, claro!

Os iré contando los progresos de mi huerto en las próximas semanas…¿os animáis a acompañarme en este viaje?

Muévete!

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Esta semana toca hablar de tendencias en relación al fitness, no sé vosotros, ¡pero yo he probado bastantes cosas…y ninguna como un Personal Trainer!

Os cuento, yo no soy ninguna loca de los gimnasios y cuando me apuntaba a uno (generalmente en septiembre o en enero) empezaba con muchas fuerzas, pero veía cómo iban decayendo según iban avanzando las semanas…la razón: el aburrimiento de hacer siempre lo mismo, porque entre otras cosas no sabía para que servían el resto de aparatos, así que en la hora que iba me dedicaba a hacer un periplo entre la cinta, la elíptica y la bicicleta estática.

Fui pionera en las plataformas vibratorias, aquí ya empecé a encontrarle el gustillo a que un profesional fuera diciéndote durante los 20 min de la sesión como ejercitarte encima de ese trasto infernal, pero no acababa de gustarme el trasto…

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Siguiendo la misma línea, me apunté junto con unas amigas a la electroestimulación, de eso hace ya más de dos años, por lo que cuando lo contaba, nadie me creía, ahora hay centros por todas partes pero hace más de dos años, fuimos unas aventureras…de hecho yo siempre creí que iba a morir conectada al chaleco! Después de un pequeño susto y no exactamente del chaleco sino de una encima loca que le detectaron a una amiga, lo dejamos y a otra cosa mariposa….

Chaleco

Por lo que me apunté a la fiebre del running, pero aunque lo intenté varias veces no conseguí que este deporte me enganchara, para mí, y esto sin ofender a ningún runner, es aburridísimo, yo necesito cosas nuevas todos los días, y no me vale lo de correr por sitios diferentes…

Y así llegué por casualidad a mi Personal Trainer, y si os soy sincera ha sido todo un descubrimiento.

Entre las principales ventajas que ofrece el entrenador personal están:

El tiempo y el esfuerzo para conseguir objetivos y metas reales, la motivación, el evitar lesiones y los temidos estancamientos y como cualquier práctica de deporte continuada mejora el rendimiento laboral, minimiza el estrés del trabajo, te da una sensación de bienestar y de energía durante el día y aumenta la autoestima.

Pero tras este rollo marketiniano os voy a contar mi experiencia real:

Mi entrenador se llama Fer, es un profesional y desde el primer día me ha acompañado y ayudado en este mundo del fitness, me ha enseñado a usar correctamente un gimnasio, una cosa tan simple y a la vez tan importante.

Y así es como también me he ido familiarizando con nombres como: BOSU®   que sirve para mejorar tu equilibrio, Fitball o pelota gigante, para la coordinación y la fuerza en el Core, el Suspension Training® TRX  que nos permite trabajar la fuerza y flexibilidad de forma muy controlada, las Gomas y Bandas elásticas para ganar músculo y mejorar la flexibilidad, las dumbbells y las Kettlebell y un sinfín de nombre más…

Me ha ayudado a marcarme unos objetivos, y sobre todo a tener una visión diferente del ejercicio físico; se puede ir al gimnasio y pasar un buen rato, nos reímos, nos contamos las penas, pero a la vez trabajamos duro.

Así que sólo me queda decir: no pongas excusas ni des más vueltas y… ¡pon un Personal Trainer en tu vida!

Espero vuestros comentarios, ¿qué hacéis vosotros para manteneros en forma?